重庆小面(miàn)调料哪个牌子(zi)正(zhèng)宗一(yī)些呢(ne)？桥头牌重庆小面调料好吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合口味较重的人(rén)群的。关于重庆小面调料(liào)哪个牌子正宗一些呢以及重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)个(gè)牌子正宗一些呢，重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面调(diào)料(liào)哪家最好吃，重庆小面的招牌面，重庆(qìng)小面菜牌(pái)，重庆小面的(de)香料等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理以下的(de)生活知识：

重庆(qìng)小面是碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重庆小面是碱水面的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆非常常(cháng)见的美食哦，那么重庆小面是什(shén)么(me)面条(tiáo)?重(zhòng)庆(qìng)小面是汤(tāng)面还(hái)是拌面?

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是麻辣口味(wèi)的(de)，喜欢吃(chī)辣的朋友一(yī)定要去试试，它的面条非常的有(yǒu)嚼(jué)劲(jìn)，和普通的(de)不一样(yàng)，那(nà)么重(zhòng)庆小面(miàn)是什么面条(tiáo)?重庆小面(miàn)是汤面还是拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小面全部使用碱(jiǎn)水面(miàn)，碱水面有两(liǎng)种，一是含大量水分(fēn)的新鲜面条，重庆人称其(qí)为“水(shuǐ)面”;另一种面条(tiáo)叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于保存，较适合在家中(zhōng)自己来做小面。

　　重(zhòng)庆小面 是重(zhòng)庆(qìng)四大特色之一;归(guī)属(shǔ)于重庆面的一(yī)类。是(shì)一款(kuǎn)发源(yuán)于重(zhòng)庆的一种特色传统(tǒng)小吃(chī)，属(shǔ)于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。

　　重庆小(xiǎo)面是汤(tāng)面还是拌面(miàn)

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是指麻辣(là)素面，分汤面(miàn)和干溜两种类型，麻(má)辣味型。重庆(qìng)面还包括重庆(qìng)小面和有臊子的面(miàn)食，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富(fù)于变化(huà)，在面店，可(kě)以(yǐ)要求(qiú)店家制(zhì)作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加(jiā)青"(多加蔬(shū)菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是小(xiǎo)面(miàn)的灵(líng)魂。一碗面条全(quán)凭调料提(tí)味儿。先调好(hǎo)调(diào)料，再放入煮好(hǎo)面条(tiáo)。麻辣味调和不刺激(jī)，面条劲(jìn)道顺滑，汤(tāng)料香气扑鼻，味道(dào)浓厚。

　　小面(miàn)是作为南(nán)方(fāng)人的重庆市民普遍(biàn)接(jiē)受的传统(tǒng)面食(shí)，因其(qí)独特口感，以(yǐ)辣闻(wén)明，近年(nián)来全(quán)国(guó)知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱(jiǎn)水面条200g、 空心菜(cài)1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油(yóu)2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末(mò)适(shì)量 ，芽菜适量

　　1.空(kōng)心菜择好洗净备(bèi)用，热锅(guō)凉(liáng)油把花生米煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末(mò)、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花椒粉、熟花(huā)生油混合在(zài)一(yī)起调(diào)匀

　　4.加入(rù)花生、葱、姜、蒜末、榨菜末(mò)调匀

　　5. 烧(shāo)开(kāi)水下(xià)入面条(tiáo)，用(yòng)筷子挑开防止粘连

　　6. 面(miàn)条煮(zhǔ)到八分熟(shú)时(shí)加入空心菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面条空心(xīn)菜，浇(jiāo)上料汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成(chéng)。

重庆小面调料哪(nǎ)个(gè)牌子正宗一些(xiē)呢

　　桥头牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面调(diào)料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人群。

　　桥头(tóu)牌重庆小面调料的用法(fǎ)是：先(xiān)在锅(guō)里烧开水，把菠菜(cài)烫熟捞出(chū)，再(zài)放(fàng)入面条，等面条熟透(tòu)后，将重(zhòng)庆小面(miàn)调料开袋(dài)倒入碗中(zhōng)，冲入适量开水，接(jiē)着将(jiāng)煮好的面捞入碗(wǎn)中(zhōng)，再放上烫好的菠菜、花生米(mǐ)、榨菜，最后撒上(shàng)小(xiǎo)葱末(mò)即可。

　　重庆小面，属(shǔ)于川菜面食，是重庆四大特色(sè)之一(yī)。

　　重庆小面发(fā)源于(yú)重庆主城区，是(shì)重庆的主食之一，尤(yóu)其是早(zǎo)餐较常见。

重庆小面调料(liào)用哪个牌子好

　　重庆(qìng)的品牌来自西方的面条是正(zhèng)宗和美味的。

　　重庆(q简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪ìng)小(xiǎo)面是(shì)重庆四大特色之一；属于重庆面的(de)范畴。

　　是(shì)一(yī)种起(qǐ)源于重庆的特色传统小吃(chī)，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素(sù)面，分为汤面和挂面两种(zhǒng)，麻辣型(xíng)简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪。

　　重(zhòng)庆(qìng)面还包括重庆(qìng)面和肉末面(miàn)，如牛肉、肥肠、豌简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪豆杂酱面(miàn)、荣昌铺(pù)盖面(miàn)等。

　　重庆面品种(zhǒng)繁多。

　　在面馆(guǎn)，可以(yǐ)请店家做个人定(dìng)制口味，比(bǐ)如“干煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒)等(děng)等。

　　马(mǎ)赛(sài)丽是(shì)小米的灵魂。

　　一(yī)碗(wǎn)面条用香料调味。

　　先拌好调料，再(zài)加入煮好(hǎo)的面条。

　　辣味温和(hé)不刺(cì)激，面条(tiáo)劲(jìn)道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁(yù)。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面条(tiáo)，用小麦(mài)粉机制(zhì)作(zuò)。

　　重庆(qìng)人称(chēng)之为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料:高筋(jīn)面(miàn)粉(fěn)，淀粉，盐，水，含水量30%，碱(jiǎn)。

　　因(yīn)为淡水往往是酸的。

　　以前(qián)保存条件有(yǒu)限(xiàn)，所以在水面加入食(shí)用碱(jiǎn)，防(fáng)止其过快发酸(suān)。

　　加了碱的水面配以(yǐ)小面调料，形成(chéng)独特的味道。

　　有(yǒu)三种(zhǒng)主要的脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横截面(miàn)为正方形(xíng)或(huò)圆形(xíng)的面(miàn)称(chēng)为“细面”；宽(kuān)4mm，厚(hòu)1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称(chēng)之为“韭(jiǔ)菜叶(yè)”；宽度在9mm左右的归类为(wèi)“宽脸”。

　　一般(bān)店(diàn)家都有这三种面供顾客选择，默认是细面。

　　主要调(diào)料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老(lǎo)抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香(xiāng)味和颜色。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有(yǒu)酱(jiàng)油。

　　重庆本地生产的黄花源酱(jiàng)油，颜色和味(wèi)道(dào)都是(shì)最纯正的(de)。

　　2:味精和(hé)鸡(jī)精都加，或者选其一(yī)。

　　传统的方法(fǎ)是当(dāng)地的粉(fěn)状(zhuàng)咸味精。

　　3:重庆油辣椒海(hǎi)椒；辣椒是(shì)面条的灵魂之魂(hún)，选材制(zhì)作工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关条(tiáo)目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川和重(zhòng)庆大概是唯一能(néng)吃到麻的地方(fāng)了。

　　所以花椒不能(néng)马虎(hǔ)。

　　最好用毛(máo)文的，有(yǒu)些超市(shì)有(yǒu)卖。

　　也(yě)可以(yǐ)用(yòng)新花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同(tóng)煮，加入汤中，可使(shǐ)汤(tāng)闻香。

　　不喜(xǐ)欢猪油的(de)朋友可以用植物油(yóu)、色拉(lā)油(yóu)、香油代替。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在盘子(zi)里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它，面条(tiáo)滑嫩可(kě)口。

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