咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的(de)由来(lái)，咕噜肉的制造(zào)等问题，农商网将为你收拾以下的日子(zi)常识(shí)：

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咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能(néng)够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没(méi)那么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧(ōu)美人士最了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一(yī)个传说(shuō)指因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢(yì)，令(lìn拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗g)人忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉的(de)来历

　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两(liǎng)个(gè)传说(shuō)。

　　第(dì)一个传(chuán)说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的进(jìn)程(chéng)便是先切后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐，拌均(jūn)匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参加(jiā)蛋(dàn)清和玉(yù)米(mǐ)淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放(fàng)入测验(yàn)能够看到筷(kuài)子滚着小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉一(yī)块块放入油锅(guō)里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西(xī)红柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得甜了(le)就加点醋(cù)，觉得(dé)酸(suān)了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜(cài)菜系(xì)中很有特征(zhēng)的(de)菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味(wèi)归(guī)于糖醋(cù)味，色(sè)泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙(shi)，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回来(lái)，洗(xǐ)净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子(zi)与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能(néng)够协(xié)助入(rù)味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边(biān)放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至(zhì)7成热，放入(rù)猪肉(ròu)块(kuài)，炸至(zhì)金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控(kòng)干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够削(xuē)减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助入(rù)味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够(gòu)裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅(guō)，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头(tóu)，要削(xuē)减(jiǎn)白糖(táng)的用(yòng)量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐(yán)水浸泡。

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