咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)收拾(shí)以下的日子(zi)常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花(huā)肉制造的,咕噜(lū)肉(ròu)需求一些肥观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪肉吃起来(lái)才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道(dào)经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕(gū)噜肉(ròu)，咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)作为(wèi)欧美人(rén)士(shì)最了解的我国菜(cài)之一，常(cháng)见于我国(guó)以外的唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。第一(yī)个传说指因为这(zhè)道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的(de)进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然后参(cān)加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的(de)进(jìn)程便(biàn)是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终(zhōng)沾(zhān)上(shàng)干粉(fěn)，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切(qiè)小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅(qiǎn)浅划(huà)几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉和(hé)盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验(yàn)能够看(kàn)到筷子滚着小油(yóu)泡(pào)，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸(zhà)到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油(yóu)热锅，放入小西红(hóng)柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了(le)就加(jiā)点醋，觉得酸(suān)了加(jiā)点白糖，假如(rú)觉得稠了(le)能够恰当(dāng)一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么(me)部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹(pēng)饪以(y观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪ǐ)软炸为(wèi)主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥(féi)而(ér)不腻(nì)。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适(shì)量；红(hóng)椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油(yóu)、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开(kāi)；刀子(zi)与(yǔ)桌面(miàn)呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜着切，然(rán)后(hòu)反过来，刀子(zi)与桌(zhuō)子笔直，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均匀裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热，放入猪(zhū)肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是(shì)一(yī)匙(shi)半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅(guō)内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了(le)协(xié)助入味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单(dān)致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐头，要削减白糖的用量或者(zhě)是添(tiān)加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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