淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放(fàng)多的(de)原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的(de)比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西(x简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪ī)都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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