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淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀
本来想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调(diào)稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比例会是多少？淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀(xī)
1、时(shí)间太久(jiǔ)的(de)原因。
因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。
低(dī6千克等于多少斤 6千克是多少磅)温(wēn)会(huì)让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。
3、淀粉品质不(bù)好。
导致变(biàn)稀。
淀粉勾芡比例
1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看。
2.单一芡汁,一般(6千克等于多少斤 6千克是多少磅bān)淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜(cài)肴。
3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成。
混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多(duō)少(shǎo)适当调整。
这(zhè)种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。
淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗
在(zài)勾芡的(de)时候(hòu)不(bù)能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升(shēng)。
淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放
一般(bān)来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了(le)。
当然也可以在快熟的时候弄。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇，还是漂亮呢，如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵，可以好好意淫了