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甜葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿(niàng)酒的(de)。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步(bù)：买葡(pú)萄(táo)选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可(kě)以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容(róng)易(yì)发酵(jiào)，二是价位(wèi)相(xiāng)对(duì)较(jiào)低。常见的葡(pú)萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子等(děng)，都(dōu)是可以(yǐ)用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可(kě)能残(cán)留(liú)农药(yào)，清洗葡(pú)萄的环节就相(xiāng)当(dāng)重要，最好(hǎo)能够逐(zhú)颗(kē)清洗，再用自来(lái)水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不(bù)可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛(tán)了(le)。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容(róng)器，因为塑(sù)料很可能(néng)会与酒精(jīng)发生化学(xué)反应，并产生一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容器(qì)双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作(zuò)办法(fǎ)是(shì)抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入(rù)酒坛(tán)中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡(pú)萄(táo)和糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的(de)朋(péng)友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保(bǎo)存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)需放在阴(yīn)凉(liáng)处(chù)保(bǎo)存，平(píng)时(shí)不要随意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时间(jiān)需(xū)要20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足(zú)一点，只需延迟(chí)启(qǐ)封时(shí)间就(jiù)行了。启封后(hòu)，每(měi)一(yī)次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别(bié)忘盖(gài)好酒坛(tán)的盖(gài)子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意(yì)外(wài)观(guān)新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐(qí)，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒(lì)紧实(shí)，种子(zi)掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般(bān)成熟度适中的(de)果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳(ěr)朵里的底葡(pú)萄，因为(wèi)一(yī)般来(lái)说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不(bù)甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的(de) 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的(de)葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成(chéng)熟度(dù)有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗(kē)往往由于光照程(chéng)度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多(duō)人相信，自己(jǐ)制作(zuò)的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健康的(de)。

　　因为完全(quán)不加热(rè)，其中的(de)维生素能最大(dà)限度(dù)地(dì)保存(cún)下来(lái)，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这(zhè)种观(guān)点的真(zhēn)实性，专家对(duì)新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易(yì)损失的维(wéi)生素C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为(wèi)试验(yàn)对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数(shù)据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高(gāo)达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显示(shì)，炒青菜的维生素(sù)C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生(shēng)素(sù)C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化能力(lì)会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在细胞中平日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质(zhì)等抗(kàng)氧化(huà)成分见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏(huài)，这些成分就(jiù)会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就(jiù)会(huì)大量损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用的多酚(fēn)类(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还(hái)会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣(zhā)会损失(shī)90%以(yǐ)上的纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其(qí)他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是(shì)错(cuò)误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最(zuì)好(hǎo)用沸水短时快速(sù)焯(chāo)烫一下(xià)之(zhī)后再榨汁(zhī)，能灭活(huó)一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营养物质的损(sǔn)失(shī)。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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