银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡(dàn)清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的(de)香味，多(duō)放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。施为什么读yi什么意思，施怎么读啊

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注(zhù)意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们(men)吃起施为什么读yi什么意思，施怎么读啊来(lái)味道也比较好，营养价(jià)值也会更(gèng)出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相对(duì)来说不会那(nà)么纯净的(de)，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的(de)最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商(shāng)贩(fàn)会利(lì)用一些成(chéng)分(fēn)将原本(běn)发(fā)黄的施为什么读yi什么意思，施怎么读啊银耳(ěr)熏白(bái)，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过(guò)任何(hé)的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的(de)银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般(bān)情况下，食品的(de)实际可(kě)食(shí)用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳(ěr)没(méi)有出(chū)现变质(zhì)、发(fā)霉、软化(huà)的(de)情(qíng)况(kuàng)下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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