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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁(tiě)、钙等(děng)微量(liàng)元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常(cháng)所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵)香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之(zhī)前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不(bù)同(tóng)，业(yè)界(jiè)称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片(piàn)状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食(shí)法是(shì)用(yòng)少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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