淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的(de)，结(jié)果没(méi)想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这是(shì)水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜(cài)肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能(néng)用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不(bù)同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得(dé)到(dào)提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快(kuài)熟铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处的时候弄。

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