一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀(司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文yún)即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为(wèi)，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可(kě)以(yǐ)用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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