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　　小(xiǎo)白嘴山药和铁(tiě)棍山药都(dōu)是药食两用的山药，但小白嘴山药口感软(ruǎn)糯甘(gān)甜，相(xiāng)比较来说要比铁棍山药更好吃(chī)，并且小白(bái)嘴山(shān)药(yào)营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素等营(yíng)养(yǎng)成(ché大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃ng)分，营养价值更高(gāo)于铁棍(gùn)山药，经常食用有(yǒu)补脾健胃、美容养颜等作用，加上整体比(bǐ)较光滑(huá)、带有紫色斑点，肉质(zhì)白如玉好看、皮肉(ròu)好剥离等特点(diǎn)，被称之为(wèi)最好吃的山(shān)药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一个更(gèng)好，有什么不同(tóng)

　　小白嘴山药被誉为最(zuì)好(hǎo)吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山(shān)药：小(xiǎo)白嘴山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区(qū)域古称博陵。

　　铁(tiě)棍山(大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃shān)药：今河南焦(jiāo)作温县、沁阳（古(gǔ)怀庆府）等地，其中以(yǐ)温(wēn)县所在(zài)（地(dì)理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山药(yào)地理标识原产地。

　　2、营养(yǎng)成分(fēn)含(hán)量(liàng)不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百克中含有碳水化合(hé)物19.9--21.5克(kè)，蛋(dàn)白(bái)质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌(xīn)﹑铜(tóng)﹑锰的(de)含量也很高，除此之外(wài)还(hái)富(fù)含(hán)黏(nián)液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多(duō)酚氧(yǎng)化(huà)酶、维(wéi)生素C、甘露(lù)多(duō)糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基(jī)苯乙(yǐ)胺等(děng)。

　　铁棍山药：块茎(jīng)中平均含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所需的(de)20种氨(ān)基酸中(zhōng)，山药中含有16种。

　　3、特(tè)点不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期(qī)限，产量(liàng)虽小(xiǎo)但(dàn)营养价值更高；

　　白，表皮较(jiào)白肉质如(rú)玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴，山(shān)药末端如婴儿嘴(zuǐ)巴，同时(shí)嘴儿化(huà)读音表明了是最好吃的(de)山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山(shān)药(yào)：垆土(tǔ)铁棍山药(yào)因为地质坚瓷(cí)，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山(shān)药(yào)因种植(zhí)在(zài)沙(shā)地里(lǐ)，土(tǔ)质松(sōng)软，口感面甜，营养价值同样(yàng)较高。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-铁棍山药

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