干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

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　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开(kāi)后(hòu)就冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他(tā)时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉(ròu)太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上(shàng)几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直(zhí)接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再(zài)经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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