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灌(guàn)的肉肠可(kě)以冷(lěng)冻吗(ma)

　　灌的肉肠是可(kě)以冷冻的。

　　可以宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思,但(dàn)是灌(guàn)肠冷(lěng)冻后,肉质比较硬,表皮会比(bǐ)较柴。如果需要吃的时候,需要重新蒸一(yī)下,冷冻能够(gòu)保存(cún)很久,

　　但是口味(wèi)会(huì)发(fā)生(shēng)改变。所以能够较(jiào)快吃(chī)完的话(huà)尽可能还(hái)是在冷藏室保(bǎo)存即可。

灌的肉肠怎(zěn)么出(chū)现(xiàn)白(bái)色的东西(xī)呢

　　灌(guàn)的肉肠出现白色的东(dōng)西的有两种原因(yīn)，一是肉肠腌制过程中在肠衣(yī)上(shàng)戳了小(xiǎo)孔，肉肠里的肉含有(yǒu)的油和盐(yán)透过小(xiǎo)孔(kǒng)慢慢渗出来形(xíng)成了白点(diǎn)；二(èr)是(shì)肉肠发霉(méi)、宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思变质，出现(xiàn)了白霉斑，建议立(lì)即(jí)丢弃，不要食用。

　　肉(ròu)肠(cháng)用(yòng)刀切成片状，配(pèi)蒜汁或辣椒油或调制(zhì)的醋汁上(shàng)桌蘸食。

　　口感(gǎn)入嘴滑(huá)嫩，汁(zhī)水(shuǐ)饱满。

　　灌的肉(ròu)肠制作方(fāng)法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉(ròu)洗净(jìng)切成(chéng)小块分(fēn)别放入(rù)盆中。

　　2、猪肉和牛肉分(fēn)别(bié)放(fàng)入7克(kè)盐(yán)搅拌(bàn)均匀后放入(rù)冰箱冷(lěng)藏腌制(zhì)3小(xiǎo)时即可。

　　肥膘(biāo)肉放入5克盐(yán)拌匀也(yě)放(fàng)入冰箱腌制3小时左(zuǒ)右。

　　3、有条(tiáo)件的用绞肉机分别把猪肉和牛(niú)肉肉绞一遍，然(rán)后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅(jiǎo)碎的3中，搅碎的三种肉倒入(rù)盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料(liào)品搅(jiǎo)拌均匀，然后倒入全部(bù)调料品搅(jiǎo)拌均匀，中途(tú)分多次(cì)加水(shuǐ)400克左右，搅打(dǎ)上劲即可(kě)。

　　5、下面取出泡软洗(xǐ)净的肠(cháng)衣 ，用工(gōng)具(jù)把搅拌均匀的肉(ròu)浆灌(guàn)入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号。

　　）然后放到通风阴凉(liáng)通晾制。

　　6、净锅上火(huǒ)倒入清水，大烧开后，再把(bǎ)处(chù)理完毕香肠放入锅中(zhōng)，立即(jí)改小火(huǒ)卤(lǔ)制成熟(shú)即(jí)可。

　　卤的时候，注意请(qǐng)看肉(ròu)肠(cháng)表皮是不是气(qì)泡，如(rú)果(guǒ)有请用(yòng)竹签扎破(pò)即可。

　　7、水温大(dà)约在90度以上(shàng)后(hòu)，改小火卤制30分钟，然(rán)后捞(lāo)出(chū)肉肠(cháng)晾凉即(jí)可。

刚灌的香肠表面发白是坏了吗(ma) 为什么刚灌(guàn)的(de)香肠表面发白

　　1、刚灌的香肠(cháng)如果温度过(guò)高，放置(zhì)几天后，也容易(yì)滋生大量的细菌和病毒导致香肠腐(fǔ)坏变质，从而出现表(biǎo)面发白长霉的现象(xiàng)，是不(bù)可(kě)以继续吃的，否则会对健康造成危(wēi)害(hài)，一(yī)般这种香肠除了发白以外(wài)，还会带有较重的腐烂味道，很(hěn)容易鉴别。

　　 2、若(ruò)是香(xiāng)肠表面发白但(dàn)并没有异味(wèi)，那可能是肠衣表面盐积余的现象，也就是说盐析出来了，这种情况下清洗赶紧表(biǎo)面的(de)白点就可以继续吃。

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