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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多(duō)种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开(那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲kāi)水一(yī)边(biān)加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚(hòu)的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数(shù)小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东(dōng)南(nán)亚各国(guó)和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉(fěn)出(chū)产比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量(liàng)大(dà)，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点(diǎn)那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后(hòu)却很(hěn)快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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