家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的(de)特(tè)性，导致火的(de)温度(dù)直(zhí)接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合(h府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀é)理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才(cái)是最主(zhǔ)要的(de)，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处(chù)理得当(dāng)并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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