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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是(shì)可(kě)以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时(shí)，可(kě)以挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄(táo)也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发(fā)酵(jiào)，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用(yòng)来制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡(pú)萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农药(yào)，清洗葡萄的环节就(jiù)相当(dāng)重(zhòng)要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同(tóng)时剔除(chú)烂(làn)葡萄(táo)。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后(hòu)酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在(zài)能漏(lòu)水的容器当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就(jiù)可以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可(kě)以是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑(sù)料容(róng)器，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发(fā)生化学反应(yīng)，并(bìng)产生一些有毒物质(zhì)，危害人体健康(kāng)。

　　第(dì)五步(bù)：捏好葡(pú)萄(táo)放进容器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把(bǎ)糖(táng)放在葡(pú)萄上面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶(táo)瓷罐的(de)话，可(kě)以到买黄酒的小店(diàn)要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放(fàng)在阴凉处保存，平时(shí)不要随(suí)意去(qù)翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时(shí)间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在(zài)上(shàng)面的葡萄皮，就可(kě)以(yǐ)直接喝(hē)葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一(yī)点，只需(xū)延迟启封(fēng)时(shí)间(jiān)就行(xíng)了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别(b美女脱了个精光露出奶囗和尿囗ié)忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒(jiǔ)味挥发。

怎么(me)才(cái)能(néng)挑甜(tián)葡萄吃呢(ne)女(nǚ)生(shēng)

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有(yǒu)不同的(de)风味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽少，外面(miàn)有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色(sè):一般(bān)成熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的(de)葡(pú)萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少或多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试(shì)试耳朵里的(de)底葡萄，因为(wèi)一般(bān)来说，底(dǐ)葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄(táo)，什么(me)样的(de)葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外(wài)有白(bái)霜的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一(yī)般成熟度(dù)适中(zhōng)的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为(wèi)黑(hēi)紫色(sè)，美人指葡(pú)萄为鲜红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓(nóng)，味甜，有香气，就是(shì)好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成(chéng)熟度有(yǒu)关，一(yī)串葡萄中(zhōng)最(zuì)下(xià)面(miàn)的(de)一颗往往由于光(guāng)照(zhào)程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最(zuì)下(xià)面那(nà)颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素(sù)C损失多许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不加热(rè)，其中的维生素能最大限度(dù)地保存下来，还(hái)能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替水炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为检验(yàn)这种(zhǒng)观点的真实性(xìng)，专家(jiā)对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的情况进行了(le)测定。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为指标，选(x美女脱了个精光露出奶囗和尿囗uǎn)用(yòng)最常用来制(zhì)作蔬菜汁的(de)番(fān)茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失(shī)率高达80%以上。

　　而(ér)数(shù)据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失率，甚至比炒青菜(cài)更(gèng)大。

　　同时，榨汁之(zhī)后(hòu)，还(hái)会有一个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色(sè)逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存在维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶(méi)等(děng)很(hěn)多氧化酶类，它们(men)在细胞(bāo)中(zhōng)平日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞(bāo)被绞碎破(pò)坏，这些成分就(jiù)会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十(shí)分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量(liàng)损失，有保健作用的多酚类美女脱了个精光露出奶囗和尿囗(lèi)物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大(dà)量膳食(shí)纤维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的(de)纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和(hé)蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之(zhī)后，维(wéi)生(shēng)素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭的(de)时候(hòu)不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误(wù)的。

　　建(jiàn)议(yì)每天要吃(chī)两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快(kuài)速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营养物质的(de)损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调(diào)味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道(dào)其实很不错。

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