干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可(kě)以先用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以(yǐ)试(shì)试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过(guò)注(zhù)意(yì)是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理干50g是几两 50g是一两吗(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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