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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够(gòu)加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加少数(shù)也不会存在(zài)酒驾的问(wèn)题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代(dài)水(shuǐ),使(shǐ)肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添加一些共同的香(xiāng)味。但需求留(liú)意的是(shì),假如(rú)运用啤(pí)酒,就需(xū)求相(xiāng)应(yīng)削(xuē)减(jiǎn)豆瓣酱(jiàng)的(de)用(yòng)量,由于豆瓣酱也是(shì)含有(yǒu)必(bì)定盐分的。

柴火鸡(jī)的面(miàn)团(tuán)是活面吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是(shì)通过酵(jiào)母发酵后制造的面(miàn)食，而没有酵母发酵直(zhí)接加(jiā)水(shuǐ)和(hé)的面便是(shì)死(sǐ)面。

　　面团(tuán)是(shì)面粉和其(qí)他成分(fēn)（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其(qí)他(tā)成分的混(hùn)合(hé)物，具有满足的(de)硬度可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将(jiāng)恰(qià)当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液(yè)体质料(liào)及配料掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮(liáng)粉等）之中，经调制使粉粒昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县彼此(cǐ)粘结而构(gòu)成的用来(lái)制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化合(hé)物、少数维生素及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌(xīn)等矿物质，口味多(duō)样，食用便(biàn)利，在(zài)日常(cháng)日子(zi)中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗

　　是(shì)的(de)

　　　　柴火鸡算是南边区域(yù)十分有(yǒu)名的一(yī)种菜(cài)肴，吃起来的(de)话(huà)滋味也是很回(huí)味(wèi)的，十(shí)分的稠(chóu)密，但一(yī)般来说(shuō)很少的人(rén)会(huì)在(zài)家里边去制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如是想要做出来正宗(zōng)的柴(chái)火(huǒ)鸡仍(réng)是需(xū)求运用(yòng)到(dào)柴火(huǒ)的，这样的话就会导致(zhì)很多在城市(shì)中的人根本就没有办法常常的(de)吃到这道菜(cài)要，所以说才会(huì)使得很多人都想要到一些饭馆(guǎn)里(lǐ)边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制(zhì)办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴火或碳火在简易(yì)灶(zào)台上炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预(yù)备(bèi)：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备着佐(zuǒ)料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味(wèi)出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡(jī)血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现代都市的人(rén)们现已远离天然、远离(lí)森(sēn)林(lín)很(hěn)久了，现在家里都是用天(tiān)然(rán)气煮饭，更是忘(wàng)了那悠(yōu)远的生火煮饭(fàn)的时代(dài)。

　　当忽然看到(dào)有家(jiā)饭馆在(zài)生火煮(zhǔ)饭，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切(qiè)块并(bìng)用盐(yán)稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　便是(shì)把鸡(jī)剁小块后(hòu)打个(gè)鸡蛋并(bìng)加少数面粉(fěn)拌和均(jūn)匀(yún)，直到鸡块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄(jiā)子(zi)切块并用(yòng)盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后炸点(diǎn)葱姜和花椒辣(là)椒(jiāo)，然(rán)后把鸡块到锅里煸(biān)炒(chǎo)，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加水和(hé)洽(qià)，和面必(bì)定要(yào)留意不(bù)要硬，若是(shì)喜爱吃(chī)软一点的饼就不要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多揉几下，等(děng)锅里(lǐ)开了，就能够(gòu)把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在(zài)菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖(gài)上(shàng)摆个放(fàng)了冷(lěng)水的(de)碗，先大火烧(shāo)一会，在小火焖(mèn)一会，等碗里的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很(hěn)嫩，又保住了(le)鸡(jī)特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜(cài)段15克八角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精、高汤各(gè)适量(liàng)

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成(chéng)骨牌块，焯水后加姜片(piàn)、料酒炖至(zhì)九老练，捞出待用；三黄鸡治净(jìng)斩成块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数(shù)精(jīng)盐、味(wèi)精，接(jiē)着掺入适量清水揉成(chéng)软(ruǎn)硬适(shì)中的面(miàn)团。

　　随后(hòu)把面团下(xià)成(chéng)25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡(pào)，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后再下(xià)少数老抽调色并起(qǐ)锅(guō)盛入(rù)面饼锅(guō)中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或(huò)小土(tǔ)炉(lú)）上桌即(jí)成(chéng)。

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