年糕是大米做的吗

　　是的，年糕(gāo)是大米做的。

　　年糕是用大米或(huò)糯米做(zuò)的。年糕多(duō)用糯米磨粉(fěn)制成，而糯米是江(jiāng)南的特产，在北方有糯米那样黏性的谷物，

　　古(gǔ)来首推(tuī)黏黍。这种黍脱(tuō)壳磨粉，加水蒸熟后(hòu)，又黄、又粘(zhān)、而且(qiě)还甜。其(qí)制作方法是，将糯米粉用(yòng)绢罗筛过后，

　　加水、蜜(mì)和(hé)成硬一点(diǎn)的面(miàn)团(tuán)，将枣和栗子等贴在(zài)粉团(tuán)上，用箬(ruò)叶裹(guǒ)起蒸熟即(jí)成(chéng)。这种糯米糕点颇具中原特(tè)色。

　　用(yòng)大米制作年糕的代表是弋阳年糕(gāo)，弋阳(yáng)年糕(gāo)以弋(yì)阳(yáng)大禾谷米为原料，采用“三蒸(zhēng)两百锤”的独特工艺制(zhì)作(zuò)而成。

年(nián)糕太厚蒸不(bù)熟怎(zěn)么(me)办(bàn)呢

　　在(zài)蒸年糕时(shí)发现(xiàn)年糕还(hái)没有蒸熟，可以(yǐ)在锅里加(jiā)点水(shuǐ)，然后把年糕放(fàng)进(jìn)去再蒸一会(huì)。

　　要判断年(nián)糕是(shì)否(fǒu)蒸好(hǎo)，只需要把(bǎ)一根筷子戳(chuō)进(jìn)去再拿出来，如果发现筷子(zi)表面(miàn)是(shì)干燥的，说明年糕就蒸好了，如果(guǒ)筷子上沾了一点年(nián)糕(gāo)，并且(qiě)很黏(nián)，就是还没有蒸熟。

　　年(nián)糕有红、黄、白三色(sè)，象征金银，年(nián)糕又(yòu)称年年糕(gāo)，与年年高谐音(yīn)，寓意着小孩身高一年(nián)比一年高。

　　所以(yǐ)前人(rén)有诗称(chēng)年糕：年(nián)糕寓(yù)意稍云(yún)深，白色(sè)如(rú)银黄色金。

　　年(nián)岁(suì)盼高时时利(lì)，虔(qián)诚默(mò)祝望(wàng)财临(lín)。

　　据(jù)说年糕是(shì)从春秋战国(guó桃花谢了春红太匆匆全诗译文，桃花谢了春红太匆匆全诗拼音)时(shí)期吴国(guó)都城(chéng)（现江(jiāng)苏省苏州市）传递到四面八方。

　　宁波一(yī)带民间有年糕年糕年(nián)年高，今年(nián)更比去年好的民谚。

　　人们还用(yòng)年(nián)糕(gāo)印板压成五福、六宝、金钱、如意等(děng)等(děng)形状(zhuàng)外观，象征吉祥(xiáng)如意、大吉大利(lì)；有的(de)则做成玉(yù)兔、白(bái)鹅等小动物，构成真正意义上(shàng)的内(nèi)容与形式的完美结(jié)合(hé)。

　　有经验的年糕师(shī)傅说，要想做出好的年(nián)糕，最(zuì)重(zhòng)要的是注意水和油的运用。

　　除此(cǐ)，糯米粉是否(fǒu)纯(chún)也(yě)很重要(yào)，一般市场上(shàng)买(mǎi)的糯米粉大多是(shì)掺杂了别的(de)米粉，所以吃起(qǐ)来(lái)不够软糯。

　　年糕(gāo)应直接(jiē)用糯米(mǐ)做，为的是保正年糕的纯正(zhèng)度和原(yuán)汁原(yuán)味。

　　做年(nián)糕(gāo)很简单，年(nián)糕可以做成(chéng)很多种口(kǒu)味，但(dàn)都(dōu)是在最基本的原味年糕上加入个人喜(xǐ)欢的其它材料，如红枣等。

年糕太厚蒸(zhēng)不熟怎么办

年糕太厚蒸不熟怎么办？切片(piàn)。

蒸年(nián)糕(gāo)怎么做好吃又简单窍门

　　食材(cái)：糯米粉50克(kè)、粘(zhān)米粉100克。

做法

　　1.将糯米(mǐ)粉(fěn)和粘米粉同时(shí)倒进一个宽敞的容器，用刮刀或者(zhě)筷子混合均匀。

　　2.准备一碗温水，用量大约(yuē)为(wèi)粉重量的70%左右，将混合粉揉成面(miàn)团，醒大约3分钟。

　　3.将醒(xǐng)后的(de)面团(tuán)分成大小均匀的几块，具(jù)体多(duō)大根(gēn)据自(zì)己喜好(hǎo)。

　　4.把小(xiǎo)面(miàn)团搓成喜欢的样子，可以是条状也可以是馒头状，上锅蒸，水开后(hòu)蒸20分钟。

　　5.出锅就可(kě)以吃(chī)了(le)，如果喜(xǐ)欢吃甜口(kǒu)的，可以蘸蜂蜜或(huò)白糖。

小(xiǎo)窍门

　　1、水的用(yòng)量不用那么机械，加水的(de)时(shí)候慢慢加，水多了就加点点粉(fěn)，面干了就加一(yī)点点水，和成面团不开裂能成型(xíng)就(jiù)可以了。

　　2、粘米(mǐ)粉和糯(nuò)米粉(fěn)2：1，由于糯(nuò)米粉的量少些，因此不会特别糯，更(gèng)多(duō)的是米香(xiāng)味，如果喜欢吃糯一些的，可以(yǐ)调整两种(zhǒng)粉的比例(lì)。

　　3、一次不必做太多，可以想(xiǎng)吃的时候根据(jù)个人(rén)食量做点，每次都吃现做的，味道更(gèng)好。

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