干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉(ròu)干(gàn)硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之后(hòu)再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这个味道(dào)的最好(hǎo)不要(yào)用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了(le)是因为(wèi)由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过(guò)注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热遭天谴什么意思，天谴什么意思解释水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作(zuò)的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(de)原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才(cái)能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pà遭天谴什么意思，天谴什么意思解释o)上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出来的(de)腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟。

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