关于淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀以及勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀(jué)，淀粉勾芡后为什么会变稀呢，勾芡用什(shén)么淀粉(fěn)不会(huì)变稀，淀粉勾的芡怎么(me)变稀(xī)了，淀(diàn)粉勾芡一会(huì)就稀了等问题，小编将为(wèi)你整理以(yǐ)下(xià)的(de)生活(huó)小(xiǎo)知识：

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透(tòu)明(míng)的汁(zhī)粘(zhān)在菜(cài)上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁液(yè)的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉(fěn)的话(huà)是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱