淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来想要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的(de)，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当(云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同的东(dōng)西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的(de)话等所(suǒ)有(yǒu)东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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