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晒(shài)腊(là)肉是阴干仍是大太阳(yáng)好(hǎo)

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉(ròu)应该(gāi)选用大太阳的(de)晒(shài)法，这是由于阳光(guāng)照射下的腊(là)肉简单到达高温，加快水分蒸腾，避(bhomework可数还是不可数名词，homework可数吗？housework 呢ì)免霉变，一(yī)起还能使肉质更紧(jǐn)实，口感更(gèng)好。

　　这(zhè)种暴晒方法存在一(yī)些危险。过长时(shí)刻的(de)大(dà)太阳暴晒(shài)会导致腊肉外(wài)表过度枯燥，失(shī)掉(diào)肉质(zhì)天然的娇嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响甘(gān)旨。太阳(yáng)光中的(de)紫外线对食物中的脂肪和蛋白质(zhì)会发生氧化(huà)反响，生成有害(hài)物(wù)质，对人体健康有必定(dìng)危险(xiǎn)。

晒腊肉用红(hóng)曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲(qū)米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职(zhí)业傍边运(yùn)用比较广泛，特(tè)别是在(zài)做腊肉或者是(shì)腊肠的(dhomework可数还是不可数名词，homework可数吗？housework 呢e)时(shí)分，能够让菜品的色彩变得(dé)愈(yù)加(jiā)的诱人、甘旨。homework可数还是不可数名词，homework可数吗？housework 呢

　　红曲红就(jiù)是(shì)将红曲米用乙醇(chún)抽提得到的液(yè)体(tǐ)红(hóng)曲色素或从红(hóng)曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制(zhì)得到(dào)的产品。

　　红曲(qū)红色(sè)素(sù)是我国传统的由红曲霉发酵(jiào)出产的天然功用食用(yòng)色素，运用的(de)时刻十分悠长(zhǎng)，也十分安全。

　　并且红曲红色(sè)素还具有较强(qiáng)的抑菌作用，在肉制品中的上(shàng)色不只能够(gòu)下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够(gòu)添加产品(pǐn)的氨基酸含量，赋予其特别(bié)的风味。

腌肉(ròu)能够放红曲米吗

　　能(néng)够，能够使腌(yān)肉色泽红亮，况且它仍(réng)是降脂(zhī)降(jiàng)压的纯天然药物(wù)（当然仅腌肉用的量(liàng)是不会(huì)有(yǒu)什么药效，但最少(shǎo)它有益无害）。

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