淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了(le)这(zhè)是水放多(duō)的原(yuán)因吗(ma)，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀(diàn)粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴(yáo)水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴为什么复兴号很少人买(yáo)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使用(yòng)的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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