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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀,勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘诀
本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡的,结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水(shuǐ)放(fàng)多的(de)原(yuán)因吗,为什(shén)么淀粉水会变稀?淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和(hé)水的比例(lì)会是(shì)多少?淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀
1、时间太久的原因。
因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水中,需要不停的搅拌(bàn),若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的话,淀粉就会沉淀到水底,导致水跟淀粉分离,因此就(jiù)会(huì)变稀。
2、温度降低的原因。
低温会(huì)让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ),沉淀下(xià)来。
3、淀粉品(pǐn)质不好。
导致变(biàn)稀(xī)。
淀粉勾芡比(bǐ)例
1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。
2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀(diàn)粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。
<为什么复兴号很少人买p> 3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。为什么复兴号很少人买p>混合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴(yáo)水分多少适当(dāng)调(diào)整。
这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴为什么复兴号很少人买(yáo)。
淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗
在勾芡的时(shí)候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使用(yòng)的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。
淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候放
一(yī)般来(lái)说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅之后(hòu),过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了,把淀粉兑点(diǎn)水,然后慢慢的放在锅里就可以了。
当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了