一年之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含(hán)量很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(há中考考几科,总分多少分，中考一般各科考多少分n)量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量(liàng)食用，有助于中考考几科,总分多少分，中考一般各科考多少分睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。<中考考几科,总分多少分，中考一般各科考多少分/p>

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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