鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救一(yī)下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部分(fēn)熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这(zhè)种情(qíng)况就(jiù)不能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分(fēn)也会受损。

　　也不(bù)宜(yí)用热开水，否(f诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的ǒu)则(zé)开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近期有手(shǒu)术创伤的(de)患者、身体有创面需要(yào)进行(xíng)愈(yù)合的患(huàn)者(zhě)，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现(xiàn)高脂血症或(huò)者高(gāo)血压等状况。

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