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之字是什么结构的字，近字是什么结构鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好？如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里(lǐ)将会食(shí)用，则放入(rù)冷藏室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不(bù)会被食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻(dòng)室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏室，并(bìng)尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)以(yǐ)及(jí)鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻(dòng)好(hǎo)，鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还(hái)是冷(lěng)冻，买回(huí)来的鱼是(shì)保(bǎo)鲜还是冰冻里等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的(de)生活知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的(de)。

　　鱼大(dà)部分是卵(luǎn)生(shēng)的，但也有(yǒu)少数(shù)是卵胎生和胎生(shēng)的(de)。通(tōng)常在鱼儿发育(yù)成熟后(hòu)，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受(shòu)精卵(luǎn)。受精卵在水中孵(fū)化出小鱼。而(ér)卵(luǎn)胎(tāi)生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼(yú)卵也在雌鱼(yú)肚子里孵化出来。胎生(shēng)的(de)鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在(zài)产出前会从母(mǔ)体中获得(dé)养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏(cáng)室；如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零(líng)度，不能长时间保鲜(xiān)动物肉(ròu)类(lèi)，但(dàn)短期里可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室(shì)温度低至(zhì)-14度以下，可以长时间保证(zhèng)肉(ròu)质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进(jìn)补的好时机，鱼(yú)则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美(měi)，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的(de)硫胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和一定(dìng之字是什么结构的字，近字是什么结构)量(liàng)的钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被证(zhèng)实有(yǒu)降糖(táng)、护(hù)心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质(zhì)疏松症。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有(yǒu)大量(liàng)的蛋(dàn)白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量(liàng)较(jiào)低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较(jiào)低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄(huáng)鱼(yú)含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头(tóu)鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在(zài)冷(lěng)冻状态下(xià)，酶的活性和微生物的(de)生长都被(bèi)抑(yì)制，鱼的(de)保质时间也大大延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟(gēn)活鱼相比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上(shàng)说，冷冻鱼的(de)肉质(zhì)的确没(méi)有活(huó)鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过程中之字是什么结构的字，近字是什么结构，鱼内的(de)水(shuǐ)分冻结成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻(dòng)变性和一系列理(lǐ)化性(xìng)质的改变，包括蛋白(bái)质空间(jiān)结构和疏水(shuǐ)性(xìng)的变化，凝(níng)胶性和保(bǎo)水(shuǐ)性的降低，盐(yán)溶性蛋(dàn)白含(hán)量(liàng)降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从而造(zào)成鱼肉的品质和口感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的鱼(yú)冷(lěng)冻后确实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的(de)肌原纤维中的(de)水(shuǐ)分将结(jié)成冰晶，但在解冻(dòng)的时候却(què)没有办(bàn)法再(zài)与蛋白质分子聚合，也(yě)就(jiù)不(bù)能被全(quán)部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失(shī)就伴随着鱼肉中一小部分可溶性(xìng)蛋(dàn)白质、盐类、维生素(sù)等水溶性(xìng)营养物质(zhì)的流失。

　　但(dàn)是，这点损(sǔn)失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损失(shī)如果也要较真儿的(de)话,那(nà)就不得不提醒你，其实(shí)活鱼在暂养过程(chéng)中，受(sh之字是什么结构的字，近字是什么结构òu)局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累(lèi)和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等因素(sù)影响，也(yě)会出现品(pǐn)质的(de)下降(jiàng)，一样有一定的营养损失。