银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选购时可1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语(kě)取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有(yǒu)杂(zá)质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色相对(duì)来说不(bù)会那么纯净的(de)，很多(duō)都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过(guò)或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一(yī)些成分将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的(de)加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养成(chéng)分相比于(yú)经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语光感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可食用期(qī)限都会比包(bāo)装袋(dài)上的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期(qī)的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的(de)，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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