银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味(wèi)，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一旦霉(m个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做éi)变，颜(yán)色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购(gòu)时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需(xū)要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃(chī)起个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做pan style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些(xiē)，同(tóng)样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了(le)使(shǐ)银耳更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡(pào)等(děng)不适(shì)症状，而干(gàn)银(yín)耳在(zài)加(jiā)工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的(de)实(shí)际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是可(kě)以继(jì)续食(shí)用的(de)，过(guò)期一(yī)段时间或者(zhě)出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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