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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救,鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

  做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多了煮出(chū)来(lái)的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的,有什么办法是可以(yǐ)补救一下的吗?为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会出现(xiàn)不(bù)凝固(gù)的现(xiàn)象?

鸡蛋羹水放多了怎么补救

  鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋,将其(qí)与水充分混合(hé)即可(kě)。

  另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐,可起到粘合(hé)蛋液的作用。

  如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透,已无法和其(qí)余(yú)的鸡蛋液或水融合,这种情(qíng)况(kuàng)就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因(yīn)

  1、加水过(guò)多,蒸鸡蛋羹用水是(shì)关(guān)键,一(yī)般(bān)蛋(dàn)和水(shuǐ)的(de)比例在1:2或1:3为(wèi)宜。

  忌(jì)加生水和热开水,加生水因(yīn)自来(lái)水中有(yǒu)空气,水被烧沸后,空cac2制取c2h2,cac2形成过程电子式气(qì)排出(chū),蛋羹会出现小蜂(fēng)窝,影响蛋羹(gēng)质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。

  也不宜用热开(kāi)水(shuǐ),否(fǒu)则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不(bù)出蛋羹。

  2、火候不够(gòu),一般应该蒸约10分(fēn)钟,否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú),仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋的(de)比例

  蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水的比例(lì)是(shì)第一关键。

  在1:1到1:2之间变化(huà),具体要根据你想吃(chī)的(de)老嫩程度(dù)。

  低于1:1,蛋羹太(tài)老,高(gāo)于1:2呢,往往(wǎng)不易成型,最佳(jiā)黄(huáng)金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

  通(tōng)常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量,大概(gài)是7-9g,根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

  水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体(tǐ)所(suǒ)较好的(de)优质蛋白来源(yuán),所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面(miàn)需(xū)要进(jìn)行愈合的患(huàn)者,以及需要生长肌肉的(de)人群(qún),建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

  但是要注意是水煮鸡蛋(dàn),而(ér)非油炸或者煎、蒸等(děng)方式,因为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中的热量。

  如果过(guò)度(dù)进食(shí),可能出现(xiàn)高脂(zhī)血症或(huò)者高(gāo)血压等状(zhuàng)况。

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