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甜葡萄(táo)可以酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡(pú)萄(táo)酿制不(bù)同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄(táo)也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位(wèi)相对(duì)较(jiào)低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环(huán)节就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡(pú)萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了一(yī)些葡萄(táo)皮特有的(de)营(yíng)养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水的容(róng)器(qì)当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生(shēng)化学反应，并产生一些有毒(dú)物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后(hòu)，直接(jiē)捏葡萄，操(cāo)作(zuò)办(bàn)法是(shì)抓起一把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一握，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面(miàn)，葡(pú)萄和糖的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢吃(chī)甜的(de)朋(péng)友，可(kě)以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将(jiāng)酒(jiǔ)坛(tán)子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的(de)话，可以(yǐ)到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子(zi)需(xū)放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随(suí)意去(qù)翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左(zuǒ)右，现(xiàn)在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右(yòu)。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒(jiǔ事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思)了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需(xū)延迟启(qǐ)封时间(jiān)就行了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特(tè)点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗大(dà)小适当(dāng)整齐(qí)，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡(pú)萄(táo)时，果(guǒ)粒(lì)紧实，种(zhǒng)子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中的(de)果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡(pú)萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡(pú)萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱落(luò)，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指(zhǐ)葡(pú)萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就(jiù)是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不好的(de)葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡(pú)萄中最下(xià)面(miàn)的一颗往往(wǎng)由(yóu)于光照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思)在一般情(qíng)况(kuàng)下，最下面(miàn)那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信，自(zì)己制(zhì)作(zuò)的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热(rè)，其中(zhōng)的维生素能最大限度地保存(cún)下来(lái)，还(hái)能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至(zhì)有人(rén)用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真(zhēn)实性(xìng)，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的(de)情(qíng)况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维(wéi)生(shēng)素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验数据表(biǎo)明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等(děng)蔬(shū)菜直(zhí)接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的(de)维生(shēng)素C损失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而(ér)炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维(wéi)生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至比炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜(yán)色逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在这个过(guò)程(chéng)中，果蔬(shū)的抗(kàng)氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶(méi)等很多(duō)氧化酶(méi)类，它们(men)在(zài)细胞中(zhōng)平(píng)日独居一室(shì)，不(bù)和(hé)维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进(jìn)果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这(zhè)些(xiē)成分(fēn)就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化(huà)反应十(shí)分迅(xùn)速，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生(shēng)素C就会大量损失，有保(bǎo)健作用的多酚(fēn)类物(wù)质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思果汁时去掉(diào)渣子，还(hái)会损失大量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉(diào)果渣会损(sǔn)失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬(shū)菜(cài)在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和(hé)其他(tā)抗氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法是错(cuò)误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调(diào)的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短(duǎn)时快速(sù)焯烫(tàng)一下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能(néng)灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失(shī)。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应(yīng)尽量(liàng)利(lì)用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠(níng)檬(méng)汁调味，做成高(gāo)纤(xiān)维小甜食(shí)，味(wèi)道其实很不(bù)错。

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