银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯(wān)而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大(dà)家(jiā)在挑选银耳的(de)时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是(sh更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思ì)烘干之后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利(lì)用(yòng)一(yī)些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对(duì)人(rén)体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜(xiān)银耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来(lái)说(shuō)，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分因此很利于保(bǎo)存(cún)，所(suǒ)以日常生(shēng)活(huó)中建议(yì)选择(zé)食(shí)用(yòng)干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了(le)还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋上(shàng)的时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出(chū)现(xiàn)变更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思质(zhì)反应(yīng)了则不建议继续食用。

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