面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊(a)以(yǐ)及面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例(lì)是(shì)多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少等问题(tí一周期是什么意思是多少天)，农商网(wǎng)将为(wèi)你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

面(miàn)是(shì)碱性还(hái)是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或(huò)碱性食物(wù)所谓(wèi)酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经(jīng)过消化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子占优势(shì)的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物如(rú)经(jīng)代谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食物(wù);而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势(shì)的食物(wù)属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意(yì)环境温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面盆放(fàng)入锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏(xià)季(jì)的环(huán)境(jìng)温度(dù)已经达(dá)到(dào)酵母繁殖的(de)最(zuì)佳温度，直(zhí)接放在家里(lǐ)不管什么(me)地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不(bù)过由于温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影(yǐng)响，因一周期是什么意思是多少天(yīn)此(cǐ)不同的季节(jié)可以适(shì)量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多(duō)了也(yě)会提高发酵速(sù)度，不过并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置(zhì)作为老面，然后混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和(hé)盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑(yì)制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖加在一起(qǐ)使用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和(hé)白糖(táng)才是最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉常温(wēn)存放就可(kě)以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵(一周期是什么意思是多少天jiào)母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样就不(bù)会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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