鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹的时(shí)候不(bù)小(xiǎo)心(xīn)把(bǎ)水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有(yǒu)什(shén)么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救

鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋(dàn)已(yǐ)经(jīng)有部分(fēn)熟透(tòu)，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么(me)原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会(huì)受损。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋(dàn)液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程度。