年糕是大米做的吗

　　是的，年糕是大米做(zuò)的。

　　年糕是用(yòng)大米或糯米做的。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米(mǐ)是江南的特产，在北方有糯米那样黏性的谷物，

　　古来(lái)首推黏(nián)黍。这(zhè)种(zhǒng)黍脱壳磨粉，加水蒸熟后(hòu)，又黄、又粘(zhān)、而(ér)且还甜。其制作方(fāng)法(fǎ)是，将(jiāng)糯(nuò)米粉用绢罗(luó)筛过后(hòu)，

　　加(jiā)水、蜜和成硬一(yī)点(diǎn)的面团，将枣(zǎo)和栗子(zi)等贴在(zài)粉(fěn)团上，用箬叶裹起(qǐ)蒸熟即成。这种糯米糕点颇(pǒ)具(jù)中原(yuán)特色。

　　用大(dà)米制(zhì)作年(nián)糕的(de)代表是弋阳年糕(gāo)，弋阳年(nián)糕以弋阳大禾谷米为原料，采用“三(sān)蒸两百(bǎi)锤(chuí)”的独特工(gōng)艺制(zhì)作(zuò)而成。

年糕(gāo)太厚蒸不熟怎么办呢(ne)

　　在蒸年(nián)糕(gāo)时(shí)发(fā)现年糕还没有蒸熟，可以在锅里加点水，然后把年糕放(fàng)进去再蒸一会(huì)。

　　要判断年(nián)糕(gāo)是(shì)否蒸好，只需要把一根筷子戳进去再拿出(chū)来，如果发现筷子(zi)表面(miàn)是干(gàn)燥的(de)，说明年糕就蒸好了，如(rú)果筷(kuài)子上(shàng)沾了一点年糕，并且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又(yòu)称年年糕，与年年高谐音，寓意着(zhe)小(xiǎo)孩(hái)身高一年比一年高。

　　所以前人(rén)有诗称年糕：年糕寓(yù)意(yì)稍(shāo)云深，白色如(rú)银黄色桃花谢了春红太匆匆全诗译文，桃花谢了春红太匆匆全诗拼音金。

　　年岁盼(pàn)高时时利(lì)，虔诚默祝望(wàng)财(cái)临。

　　据说年糕是从(cóng)春秋(qiū)战国时期吴国都城（现江苏(sū)省苏(sū)州(zhōu)市）传递到四面八方。

　　宁波一带民间有年糕年糕年(nián)年高，今年更(gèng)比去年好(hǎo)的民谚(yàn)。

　　人(rén)们还(hái)用年糕印(yìn)板压成五福(fú)、六宝、金钱、如意等(děng)等(děng)形(xíng)状外观，象(xiàng)征(zhēng)吉(jí)祥如意、大吉大利(lì)；有(yǒu)的(de)则做成玉(yù)兔、白鹅等小动物(wù)，构成真正意义上(shàng)的内容与(yǔ)形式的完美结合。

　　有经验的(de)年糕师(shī)傅说(shuō)，要想做(zuò)出好的年糕，最重要的是注意水和油(yóu)的运用。

　　除此，糯米粉是否纯也很(hěn)重要(yào)，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的(de)米粉，所以吃起来不够软糯。

　　年糕(gāo)应直接(jiē)用糯米做(zuò)，为的(de)是(shì)保(bǎo)正年糕的纯正度和原汁(zhī)原味。

　　做(zuò)年糕很简单，年糕可(kě)以做成很多(duō)种口味，但都(dōu)是在最基本的(de)原味年糕(gāo)上加入个人喜欢的其它材料(liào)，如红枣等。

年(nián)糕太厚蒸不熟怎么办(bàn)

年糕太厚蒸不(bù)熟怎么办？切(qiè)片。

蒸年糕怎么做(zuò)好(hǎo)吃又简单窍门

　　食材(cái)：糯米粉50克、粘米粉(fěn)100克。

做法

　　1.将(jiāng)糯米粉和粘米粉(fěn)同时倒进一(yī)个宽敞的容器，用刮刀或者(zhě)筷子混合均(jūn)匀。

　　2.准备一(yī)碗温水，用量大约(yuē)为粉重量的70%左右，将混合粉揉(róu)成面团，醒大约3分钟。

　　3.将醒后的(de)面(miàn)团分成大小均匀的几(jǐ)块，具体(tǐ)多(duō)大(dà)根(gēn)据自己喜好。

　　4.把小面团搓成(桃花谢了春红太匆匆全诗译文，桃花谢了春红太匆匆全诗拼音chéng)喜欢的(de)样子，可以(yǐ)是条状也(yě)可以是馒头(tóu)状，上(shàng)锅蒸，水(shuǐ)开(kāi)后蒸20分钟。

　　5.出锅就(jiù)可以吃了，如果喜欢吃甜口(kǒu)的，可以(yǐ)蘸(zhàn)蜂蜜或白(bái)糖(táng)。

小窍门(mén)

　　1、水的用量不用那么机械，加(jiā)水的(de)时候慢慢(màn)加，水多了就(jiù)加(jiā)点点粉，面干了(le)就加(jiā)一点点水，和成面(miàn)团不开裂能成型就可以了。

　　2、粘米粉和糯米粉2：1，由于(yú)糯(nuò)米粉(fěn)的量少些，因此不会特别(bié)糯，更(gèng)多的是米香味，如果喜欢吃糯一些的，可以调整(zhěng)两种粉(fěn)的比例。

　　3、一次不必做太(tài)多，可以想吃的时(shí)候根据(jù)个(gè)人食量做点，每次(cì)都吃(chī)现做的(de)，味道更好。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 桃花谢了春红太匆匆全诗译文，桃花谢了春红太匆匆全诗拼音