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咕噜肉能够用瘦肉吗

  咕噜肉是能够用瘦肉的。

  咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉(ròu)吃起(qǐ)来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉是一(yī)道经(jīng)典的(de)粤菜,在(zài)广(guǎng)东的(de)各大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

  咕咾肉又称咕(gū)噜肉,咕咾肉(ròu)作为(wèi)欧美人士最了解(jiě)的我(wǒ)国菜之一,常见(jiàn)于(yú)我国以外的(de)唐人街的饭馆。  咕噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。第一个传(chuán)说指(zhǐ)因(yīn)为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水,因此得名。

  第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久,故称(chēng)为陈旧肉(ròu),后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)湘d是湖南哪里的车牌,湘d是湖南哪里的车牌号肉(ròu)。做咕咾肉(ròu)的进程便是先(xiān)切(qiè)后(hòu)腌,首要放咸味腌,使肉入味,然(rán)后参加生(shēng)粉以封住肉的(de)纤维,使炸时肉汁不会干,然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松,最终沾上(shàng)干(gàn)粉,使(shǐ)炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来(lái)历

  咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

  第一个(gè)传说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁(zhī)烹调,上(shàng)菜(cài)时香(xiāng)气四溢,令人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水,因此得名。

  第二个(gè)传说(shuō)是(shì)指这(zhè)道菜历(lì)史悠久,故称为(wèi)陈旧肉(ròu),后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

  做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌,首要放咸味腌,使(shǐ)肉入味,然后参(cān)加(jiā)生粉以封住肉的(de)纤维,使炸(zhà)时肉(ròu)汁不(bù)会干,然后加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松,最终沾上干(gàn)粉,使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

  1、猪肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤(lǜ)干,切小(xiǎo)块,用(yòng)刀(dāo)尖在(zài)每块肉上浅浅划(huà)几刀(dāo),不要堵(dǔ)截。

  2、参加红(hóng)薯粉和(hé)盐(yán),拌(bàn)均匀,放置20分(fēn)钟,参(cān)加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀。

  3、热锅(guō),倒(dào)入(rù)适量(liàng)炸东西的油,油轻(qīng)轻起泡,筷(kuài)子放入(rù)测(cè)验(yàn)能(néng)够(gòu)看到筷子滚(gǔn)着(zhe)小油泡,把肉一块块放(fàng)入(rù)油锅里(lǐ),炸到微黄就捞起,放凉,再次复炸。

  4、放入少量油(yóu)热锅,放入(rù)小西红(hóng)柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo),自己调理滋味,觉得(dé)甜了就加点醋,觉得酸了加点白糖(táng),假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

  把

  5、肉(ròu)倒入,酱料悉数裹在猪肉上了,翻(fān)炒一下,熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位(wèi)的肉

  萝咕(gū)老肉是我国(guó)菜系粤菜(cài)菜系中很有特(tè)征的菜式(shì)之(zhī)一。

  它以猪肉为首要资料(liào),烹饪以软炸为主(zhǔ),口味归于糖醋味,色泽漂亮,红绿相(xiāng)间,口味甜酸,肥而不(bù)腻(nì)。

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  质料:

  里脊肉、菠萝适量;红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半个,鸡蛋1个,色(sè)拉油(yóu)、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量,料酒2勺,西(xī)红柿酱、白醋2大匙(shi),白砂糖3大(dà)匙,水、鸡精少量(liàng)。

  做法:

  1、里脊买回来,洗净,自中心(xīn)剖开;刀子(zi)与桌面呈(chéng)45度(dù)角,斜着切,然后反过来(lái),刀子与桌子笔直,切网格状。

  能够(gòu)协(xié)助入味;后切成块

  2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料(liào)酒,拌和(hé)均匀,腌半小时;

  3、打(dǎ)入(rù)一个鸡蛋(dàn),拌和均(jūn)匀,使(shǐ)肉上裹上蛋液(yè);后再将肉块上面均匀裹上淀粉

  4、油锅烧(shāo)至7成热(rè),放入猪肉块,炸至金黄色,捞出(chū)控干(gàn)油;

  5、青红椒切成(chéng)菱形块,菠萝切块(kuài)(罐(guàn)头(tóu)捞出(chū),控干);

  6、倒入(rù)两大(dà)匙西红(hóng)柿酱(jiàng),3大匙白砂糖(假如是罐头,能(néng)够削减(j湘d是湖南哪里的车牌,湘d是湖南哪里的车牌号iǎn)成2匙或(huò)者是(shì)一(yī)匙半(bàn)),2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒,盐少(shǎo)量,少(shǎo)量清(qīng)水,调(diào)成(chéng)酱汁;

  7、将酱汁倒入锅(guō)内,熬至(zhì)粘稠;

  8、倒入(rù)炸好的(de)肉(ròu)块(kuài),青红椒、菠(bō)萝块;

  9、均匀(yún)裹上酱汁即可出(chū)锅。

  小贴士(shì):

  1、猪里脊(jí)切花刀,是为了协助入味,也能(néng)够直接切大块。

  2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液,再(zài)裹淀粉,能(néng)够裹(guǒ)的更可靠。

  3、油温七(qī)成热下锅,油温太低(dī),淀粉(fěn)会(huì)掉落(luò),油温太高,简单致(zhì)使(shǐ)肉质(zhì)变硬(yìng)。

  4、菠萝要是用罐头,要削(xuē)减(jiǎn)白糖的用量(liàng)或者是添加白醋(cù)的用量。

  5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净切块,然后淡盐(yán)水浸泡(pào)。

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