螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并(bìng)不是(shì)螺(luó)蛳粉本(běn)身发出(chū)来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自(zì)己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会没(méi)有问题(tí)的，本(běn)身是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热娱乐圈睡得最多的女星，娱乐圈中睡男人最多的女明星(rè)水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长(zhǎng)一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了(le)柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半(bàn)个月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自然(rán)会产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一(yī)股独特的味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它(tā)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色(sè)氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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