面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关(guān)于(yú)面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是(shì)多(duō)少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少合(hé)适(shì)，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面(miàn)跟酵母粉(fěn)的比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食(shí)物，并不(bù)是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸(xī)收和代谢后(hòu)产生的阳离(lí)子或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是(shì)说，某(mǒu)种食(shí)物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子占优势的食(shí)物属酸(suān)性食物(wù)。

面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别; line-height: 24px;'>大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意(yì)环境(jìng)温度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的(de)面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右(yòu)的温度处进(jìn)行2次醒发(fā)，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接(jiē)放(fàng)在(zài)家里不管什么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比(bǐ)例(lì)是(shì)多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过(guò)由于温度(dù)对(duì)酵母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节(jié)可以适量的(de)调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出来的面食口感会有些发酸，放多了(le)也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作为老面，然(rán)后混合(hé)进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会(huì)抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来(lái)的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉(fěn)

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