为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和(hé)母(mǔ)鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常(cháng)会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可(kě)以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚(xū)琪琪格蒙语什么意思引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕患者的(de)调补，特(tè)别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较琪琪格蒙语什么意思强，比较适合阳虚气(qì)弱患者(zhě)食用，对(duì)于肾阳不(bù)足所致的(de)小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的丰富蛋白(bái)质和(hé)脂肪，建议用(yòng)母(mǔ)鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具(jù)有(yǒu)营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周(zhōu)期会(huì)比(bǐ)公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加(jiā)的丰富(fù)，更(gèng)有利(lì)于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤(tāng)味道(dào)会更加(jiā)的鲜美，但是(shì)只有鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要的营(yíng)养成分还是包括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还(hái)是热水

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会(huì)更好一(yī)些(xiē)，要是直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内部(bù)的营养物质不(bù)能很(hěn)好的析(xī)出(chū)到汤(tāng)里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉中，会还有一(yī)些血(xuè)水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元(yuán)素(sù)和(hé)杂质的油脂。

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