为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)公鸡不是不能煲(bāo)汤，而(ér)是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美(měi)味(wèi)、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不(bù)应该喝公鸡(jī)汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者(zhě)的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是(s球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么hì)要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要(yào)是(shì)给(gěi)孕妇吃的话可以(yǐ)选择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚(xū)气弱患者可(kě)以(yǐ)选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会更加具(jù)有营养，含(hán)有的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般母鸡的(de)生长周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和(球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么hé)含氮物质会更加(jiā)的丰富，更(gèng)有利(lì)于女性在(zài)产(chǎn)后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋(dàn)白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而(ér)导致内部的营养物(wù)质不能很好的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤(tāng)的时候是不需(xū)要焯(chāo)水(shuǐ)的，因(yīn)为自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的(de)是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和(hé)杂质(zhì)的油脂。

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