螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点自己喜欢的(de)材料也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是(shì)不会影(yǐng)响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于其(qí)中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一(yī)些，食(shí)用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能(néng)不(bù)能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来(lái)，再放(fàng)清(qīng)水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么(me)成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁(pì)中的气味香炉里面放什么东西插香 香炉里面可以放大米吗物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带香炉里面放什么东西插香 香炉里面可以放大米吗给人(rén)快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让人(rén)上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰富(fù)

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