螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现抖音总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳是什么歌，总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也(yě)会(huì)没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅(guō)煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不(bù)能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源(yuán)于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是(shì)什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头辅料(liào)多食(shí)材(cái)丰富

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