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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎么(me)补救,鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

  做鸡(jī)蛋羹的时(shí)候不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水(shuǐ)的,有什么办法是可以补救一下的吗?为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象?

鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救(jiù)

  鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了可以再加入(rù)适量的鸡蛋,将其(qí)与水充(chōng)分混(hùn)合(hé)即可。

  另(lìng)外(wài)可以在蛋(dàn)液里加(jiā)适(shì)量(liàng)盐,可起到粘合(hé)蛋液的作用。

  如(rú)果鸡(jī)蛋已经有部分熟透,已(yǐ)无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合,这(zhè)种(zhǒng)情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

  1、加水(shuǐ)过多,蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键,一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例在1:2或(huò)1:3为宜。

  忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水,加生(shēng)水什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗因自来水中有空气(qì),水被烧沸后,空气排出(chū),蛋羹会(huì)出现小蜂(fēng)窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩(nèn)感,营(yíng)养成分也会受损(sǔn)。

  也(yě)不宜用(yòng)热(rè)开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损(sǔn),甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

  2、火候不够,一般应该蒸约10分钟,否则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟,仍然是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例(lì)

  蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例是第(dì)一关键。

  在(zài)1:1到(dào)1:2之间变化,具体要(yào)根据你想吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

  低(dī)于1:1,蛋羹太(tài)老,高于1:2呢(ne),往(wǎng)往不易成型,最佳(jiā)黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

  通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质的(de)含量,大概(gài)是7-9g,根据鸡蛋的大小略有不同。

  水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源(yuán),所以对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患(huàn)者(zhě)、近期有手(shǒu)术创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进行愈合(hé)的患者,以及需要生长肌肉的人群,建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

  但(dàn)是要注意是水煮鸡(jī)蛋(dàn),而(ér)非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式,因为其他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

  如果(guǒ)过度(dù)进食,可(kě)能(néng)出(chū)现高脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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