家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢(màn)，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先(xiān)来了(le)解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。<科兴是美国的还是中国的/p>

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料(liào)的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，科兴是美国的还是中国的0; line-height: 24px;'>科兴是美国的还是中国的导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅(guō)。

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