一(yī)年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字(děng)矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其(qí)铁的(de)含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的(de)话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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