鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候不小(xiǎo)心把水放多了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下(xià)的吗？为(wèi)什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不(bù)凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可(kě)以(yǐ)再加入(rù)适(shì)量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透(tòu)，已无法和其余的(de)鸡(jī)蛋液(yè)或水融合，这(zhè)种情况就不能够(gòu)进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水(shuǐ)是(shì)关键(jiàn)，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生(shēng)水因自来水中有(yǒu)空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然(rán)是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要(yào)根据你想吃的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救通(tōng)常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人(rén)体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的(de)患(huàn)者，以及需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等(děng)状况(kuàng)鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救。

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