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　　小白嘴山药和铁棍山(shān)药(yào)都(dōu)是药食两用(yòng)的山药，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相比较来说要比铁棍山药(yào)更好吃，并且(qiě)小白嘴(zuǐ)山药营养丰富，富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素(sù)等营养(yǎng)成分，营养(yǎng)价值更高于(yú)铁棍(gùn)山(shān)药，经常(cháng)食用有补脾健胃、美容养颜(yán)等(děng)作用，加上整(zhěng)体比较光滑、带有(yǒu)紫色斑点(diǎn)，肉质白如玉(yù)好看、皮肉好剥离(lí)等特点，被称之为最好(hǎo)吃(chī)的山药。

小白嘴山药与铁(tiě)棍山(shān)药(yào)的哪一个更好，有什么不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴山药被誉为(wèi)最好(hǎo)吃(chī)的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药：小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药广泛种植于深州(zhōu)、安平、安国、深泽(zé)、蠡县(xiàn)等地(dì)，该区域古(gǔ)称博(bó)陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县(xiàn)、沁(qìn)阳（古怀庆府）等地，其中以温县所(suǒ)在（地理坐标为(wèi)东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍(gùn)山(shān)药地理标识原(yuán)产地。

　　2、营养(yǎng)成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水化(huà)合(hé)物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量也很高(gāo)，除此之外(wài)还富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化(huà)酶、维生素(sù)C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨基15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟酸(suān)、尿囊素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块(kuài)茎中(zhōng)平(píng)均含粗(cū)蛋(dàn)白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨基酸中，山药(yào)中(zhōng)含有16种。

　　3、特点不(bù)同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：小(xiǎo)，相同的生(shēng)产期限，产量虽小但(dàn)营养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮(pí)较白肉质如玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如婴儿(ér)嘴巴，同时嘴儿(ér)化读音表明(míng)了是(shì)最(zuì)好(hǎo)吃的(de)山药品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因(yīn)为地(dì)质坚瓷，黏性大，土(tǔ)质硬。

　　所以它弯弯扭扭(niǔ)，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因种植15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟在沙地里，土质松软，口感(gǎn)面甜，营养价值同(tóng)样(yàng)较高。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-小白嘴白山药

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-铁棍山药

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