咕噜肉(ròu)是(shì)用什么(me)肉做的？关(guān)于咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的以及(jí)咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等(děng)问题，农(nóng)商(shāng)网将为你(nǐ)收拾(shí)以下(xià)的(de)日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制(zhì)造的,咕(gū)噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥(féi)肉(ròu)吃起(qǐ)来(lái)才(cái)香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东(dōng)的(de)各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解的(de)我国(guó)菜之一，常见于我(wǒ)国以(yǐ)外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一个传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用什(shén)么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说。

　　第(dì)一(yī)个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气(qì)四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤维(wéi)，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干(gàn)，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油(yóu)轻(qīng)轻起泡(pào)，筷(kuài)子(zi)放入(rù)测验(yàn)能(néng)够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微(wēi)黄就(jiù)捞起(qǐ)，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西(xī)红柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋(zī)味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了(le)加点白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠了能够(gòu)恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是(shì)我国菜系粤菜(cài)菜(cài)系中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它(tā)以猪肉为(wèi)首(shǒu)要资(zī)料，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主(zhǔ)，口味(wèi)归于(yú)糖醋(cù)味，色(sè嘴巴含胸的感觉知乎)泽漂亮(liàng)，红绿相间(jiān)，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面(miàn)呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋(dàn)液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠(bō)萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙(shi)或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也能够直(zhí)接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够(gòu)裹的(de)更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简(jiǎn)单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用(yòng)罐(guàn)头(tóu)，要削减白糖的用(yòng)量或(huò)者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡(p嘴巴含胸的感觉知乎ào)。

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