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嘴巴含胸的感觉知乎

嘴巴含胸的感觉知乎 咕噜肉是用什么肉做的 咕噜肉可以用瘦肉吗

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咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

  咕(gū)噜肉(ròu)是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

  咕噜(lū)肉是用五花肉制(zhì)造的,咕(gū)噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥(féi)肉(ròu)吃起(qǐ)来(lái)才(cái)香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东(dōng)的(de)各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜(cài)。

  咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)又(yòu)称咕噜肉,咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解的(de)我国(guó)菜之一,常见于我(wǒ)国以(yǐ)外的唐人街的饭(fàn)馆。  咕(gū)噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一个传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调,上菜时香气(qì)四溢,令人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水(shuǐ),因此(cǐ)得名。

  第二个传说是指这道(dào)菜(cài)历史悠(yōu)久,故称为陈旧肉,后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌,首要放(fàng)咸味腌,使肉入味,然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维,使炸时肉汁不会干(gàn),然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松,最终沾上干粉,使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用什(shén)么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

  咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说。

  第(dì)一(yī)个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào),上菜时(shí)香气(qì)四(sì)溢,令人忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水,因(yīn)此得(dé)名。

  第二个传说是指这道菜历史悠久,故称(chēng)为陈旧肉,后谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。

  做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌,首要放咸味腌,使肉(ròu)入味(wèi),然后参加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤维(wéi),使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干,然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松,最终(zhōng)沾上干粉,使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

  1、猪肉洗洁(jié)净滤干(gàn),切小块,用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀,不(bù)要堵截。

  2、参加(jiā)红薯粉和盐,拌均匀,放(fàng)置20分钟,参(cān)加(jiā)蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和(hé)均匀。

  3、热(rè)锅,倒入适量炸东西的油,油(yóu)轻(qīng)轻起泡(pào),筷(kuài)子(zi)放入(rù)测验(yàn)能(néng)够看到筷(kuài)子滚着小油泡,把肉一块(kuài)块放入油(yóu)锅里(lǐ),炸到微(wēi)黄就(jiù)捞起(qǐ),放凉,再次复(fù)炸。

  4、放入少量(liàng)油热锅,放入小西(xī)红柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒(chǎo),自己调理滋(zī)味(wèi),觉得甜了就加点醋,觉得(dé)酸了(le)加点白糖(táng),假(jiǎ)如觉得稠了能够(gòu)恰当一点(diǎn)水。

  把

  5、肉倒入,酱料悉数裹在猪肉上了(le),翻(fān)炒(chǎo)一下,熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉

  萝(luó)咕老(lǎo)肉是(shì)我国菜系粤菜(cài)菜(cài)系中很有特征的菜式之一(yī)。

  它(tā)以猪肉为(wèi)首(shǒu)要资(zī)料,烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主(zhǔ),口味(wèi)归于(yú)糖醋(cù)味,色(sè嘴巴含胸的感觉知乎)泽漂亮(liàng),红绿相间(jiān),口味甜酸(suān),肥而不腻。

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  质料:

  里脊肉、菠萝适量;红椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个,鸡蛋1个,色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量,料酒(jiǔ)2勺(sháo),西红柿酱、白醋(cù)2大匙,白砂糖3大(dà)匙,水、鸡精少量。

  做法:

  1、里脊买回来,洗(xǐ)净,自中心剖开;刀子与(yǔ)桌面(miàn)呈45度角(jiǎo),斜(xié)着切,然后反过来(lái),刀子与桌子笔直,切网格状。

  能够协(xié)助入味;后切成(chéng)块

  2、将猪肉块里(lǐ)边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精(jīng)、料酒,拌和(hé)均匀,腌半小(xiǎo)时;

  3、打入一个(gè)鸡蛋,拌和均匀,使肉上裹(guǒ)上蛋(dàn)液;后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

  4、油锅(guō)烧至7成热,放入猪肉(ròu)块,炸至金黄色,捞出控干油;

  5、青红椒切成菱形块(kuài),菠(bō)萝(luó)切块(罐头捞出,控干);

  6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng),3大匙白砂糖(假如是罐头,能(néng)够削减成2匙(shi)或(huò)者是一匙半),2勺白醋、2勺绍酒,盐少(shǎo)量,少量清水,调成酱汁;

  7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内,熬至(zhì)粘稠(chóu);

  8、倒(dào)入(rù)炸好的肉块,青红椒、菠(bō)萝块;

  9、均匀裹上酱汁即可出锅。

  小贴士:

  1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀,是为了协助入味,也能够直(zhí)接(jiē)切大(dà)块。

  2、先裹蛋液,再(zài)裹淀粉,能够(gòu)裹的(de)更可(kě)靠(kào)。

  3、油温七成热(rè)下锅,油温太低,淀粉会掉落,油(yóu)温太高,简(jiǎn)单致使肉质(zhì)变硬。

  4、菠萝(luó)要是用(yòng)罐(guàn)头(tóu),要削减白糖的用(yòng)量或(huò)者是添加白(bái)醋的用量。

  5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块,然后淡(dàn)盐水浸泡(p嘴巴含胸的感觉知乎ào)。

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