面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照(zhào)酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)的。关(guān)于面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)以及面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)合适(shì)，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的(de)比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为(wèi)你整理(lǐ)以下的(de)生活知(zhī)识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物.何谓酸(suān)性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所谓酸性(xìng)食物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消化吸收和(hé)代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如(rú)经(jīng)代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食(shí)物(wù)属酸(suān)性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的(de)面(miàn)团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发(fā)，在(zài)家(jiā)中可(kě)选择(zé)蒸锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面团的(de)面(miàn)一个避孕套可以用几次，一只避孕套能用几次盆放入(rù)锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不(bù)管什(shén)么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵母粉(fěn)和(hé)面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不过由(yóu)于温度对酵母发酵(jiào)的效(xiào)果(guǒ)会有所影响，因此(cǐ)不同(tóng)的季节(jié)可以(yǐ)适(shì)量的(de)调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了整出来(lái)的面(miàn)食口感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身体(tǐ)有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有蒸，可(kě)以将面(miàn)放置作为老面，然后混合(hé)进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松(sōng)软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是(shì)已经开(kāi)口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减(jiǎn)少酵母的(de)活性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源：百度百一个避孕套可以用几次，一只避孕套能用几次科-面粉

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