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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是用冷(lěng)水蒸(zhēng)还是开(kāi)水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为(wèi)蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感(gǎn)比(bǐ)较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水(shuǐ)放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧(shāo)开后再把蛋液(yè)放(fàng)上蒸隔然(rán)后开(kāi)小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是(shì)什么菜系的(de)菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一(yī)，南方(fāng)人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则称为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人(rén)多(duō)称其为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功蒸出好(hǎo)吃的水蛋(dàn)，需要控制好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如(rú)果(guǒ)水(shuǐ)加多了就会(huì)造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是水加少了(le)，口(kǒu)感会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂窝比较多(duō)，腥味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好吃(chī)的水蒸蛋(dàn)，就(jiù)要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富(fù)的(de)优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的(de)蛋白(bái)质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉(liáng)开水(shuǐ)即可，以此类(lèi)推。

　　加(jiā)入少量食盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡(jī旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释)蛋羹就(jiù)蒸好了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入(rù)适(shì)量的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可(kě)以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的(de)

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